手前味噌できあがり!

昨年は、ひふみよがの皆さんと一緒にみんなで米味噌を作りました。

その様子は ↓ こちらで

https://amarananda.wordpress.com/2016/02/27/初!ひふみよがで味噌づくり2016/

 

味噌は仕込んでから半年過ぎれば出来上がり、と言われますが、うちはいつも翌年の味噌づくりが近づくと開けて様子を見るようにします(在庫が残っていれば、、)今年はまだ2015年の味噌が残っていますが、とりあえずどんな具合になっているか、今朝、おそるおそる、、、蓋を開けてみました。。。毎年、本当にちゃんと味噌になっているのかどうか、開けるまで不安です笑

 

仕込んだ味噌の上に重しとして塩をのせ、その上にさらに落し蓋、その上に数キロの重しをのせていましたが、重しの下の方にカビ、そして重し塩の上にもカビが生えていました、、、うーーーん、下までカビてないといいのだけど、、、

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と開けてみたらこんなにキレイ!

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さらに掘って(?)みると、、

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立派な手前味噌、できておりました!

そしてちょいと食べてみますと、、、

美味い!

大成功!!!と言っていいかなと、思います。

 

昨年参加された皆様の味噌はどうだったでしょうか?全く同じ材料で全く同じ環境で作りましたが、保存の環境はそれぞれの家庭で異なったため、おそらく結構違う味になっているのではないかな、と思います。

ぜひ食べ比べしてみたいですね。

その味噌でそれぞれみんなが料理をして持ち寄る

手前味噌持ち寄り味噌パーティ!とかいいですね。

 

 

 

また今週末に今年の分の米味噌を仕込みます。

今年はそれにプラス、麦味噌に初挑戦します。

 

 

味噌づくり、簡単ですので皆様もぜひお試しください!

はからめ月のカレンダー2017年受付開始

なんだかあっという間にもう来年の話か、、といった気がしますが

今年も予約承りはじめます!

はからめ月のカレンダー2017年

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今年の8月の3つの台風が同時に来ているときに、この月のカレンダーをつくっているはからめ友人夫婦のところへ遊びに行ってきました。

 

とにかく!!!

度肝を抜かれまくりの空いた口がふさがらないだらけの、この二人の飛び抜けた創造力と忍耐力の強さに頭が下がりっぱなしでした。

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6年前に6000坪の土地を手に入れ、木を切り倒すところからはじめ、その木を一年乾燥させて家づくりの基礎に使う木材として使用、水源を掘り当てそれを家の水として使うため5m掘ってから管を通し、1000Lのタンクにその水を溜め、そこからまた管を通して家の水回りに使い、解体する古民家からいただいた木材や端材なども使用しながら自分たちで素晴らしい家まで作ってしまったという、、、。その間この福島の山奥で6年間テント暮らし!(冬は激寒)。移住一年後に原発事故があってから石巻へ行って1年間炊き出しのボランティア活動、、そしてまた戻って家をつくる、、、という、なんとも誰にも真似できないほどの強い精神性と魂を持ち、そして自然と共存しながら生きている二人がつくりあげるこのカレンダーは、改めて、ものすごい自然の智恵と奥深さを持ったカレンダーなのだと、また一層見る目が変わり、大好きになりました。

 

ひふみよがの教室にも掲げているので教室へ来ている方はにはお馴染みかと思いますが、月の満ち欠けをはじめそれを基に先人達作り出した太陰暦(旧暦)、その太陰暦と密接な関係ある潮の満ち引き、季節を感じる事できる十四節気、雑節、そして月ごとの歳時記など記載された智慧のいっぱいつまった素晴らしい暦です。また、土用、「土をいじってはいけない日」や粒万倍日、さらに江戸時代の知恵「江戸しぐさ」についての豆知識記載されています。

カレンダーで月の満ち欠けを見ていると、月経がちゃんと定期的にくるようになった、という方もいるくらい、月の満ち欠けを意識することは自分と宇宙のリズムをシンクロさせることにもつながるのです。

 

地球にあるもの全ては月や太陽の持つ大きな力の影響を受けなら時間進んでいます。人間、植物、動物、水も空気も土も全部全部、んなとても大きな影響を受けています。その大きな力を自分の人生の味方につける事できたら・・・という思いで、月や太陽や地球、そして先人の知恵いっぱい詰まっている月のカレンダー作りました。』by はからめ

カレンダー2017年版もヨシ紙をはじめすべて土に還るものを使用。
ヨシは成長過程で水を浄化する作用あるため、ヨシを使うこと水をキレイにしていくことにつなるという、環境のこともしっかり考えている本当にすぐれたカレンダーです。
カレンダーの写真、詳しい内容などは下記Webサイトをご覧ください。

●気になるお値段

月のカレンダー2017年版
A4サイズ (210×297) 1850円(税込)   B4サイズ (257×364) 2370円(税込)

 

ひふみよがでは予約販売のみで、ご予約は11月15日締め切りとさせていただきます。
予約されたい方はサイズ、部数を明記の上、以下のメールあてご連絡いただくか、クラスに来た際にお伝えください。
brillantiempo@gmail.com
カレンダーのお渡しは12月中旬頃になると思いますが、基本的にはクラスに来ていただいた方に直接手渡しする際にお支払いいただくこととしておりますが、クラスに遠方などの理由で来られない方などは、送料をご本人様ご負担で予約をお受けすることもできますので、上記のメールあてご連絡ください。
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いのちをつなぐ種〜固定種と在来種のおやさい

友人夫婦がたね屋さんとお野菜屋をはじめました。

SASAKI SEEDS

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9月1日新月●に長野県松本でお野菜の販売とその野菜で作った料理が食べられる小さなお店をはじめるそうです。

楽しみ!

 

 

そして、おととい、採りたてのお野菜を送ってくれました。

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すべて、自家採取した種、固定種在来種のたねから育てたお野菜たち。

まず早速トマトからそのままパクリと食べてみましたが。。。

 

おおおおおおいしいいいいいいいいいい!!!!!!!ヤバうま!!!!!

とても熟しているのにハリがあって、味はまるでフルーツのように甘い!

このステラミニトマトはとても人気があるみたいですね。

うん、わかるわ〜これはまた食べたくなる!

 

 

そして、夜は大きな白丸茄子を輪切りにしてステーキに。

とろ〜りとろけるようでジューシーで旨味があってこれまた超うまい!!

白長茄子は丸焼きでさらに甘さが増すと袋に書いてあったのでそのように。

焼き芋みたいにあまくてこれまたとろけるようでした。。

 

オクラも白オクラ、香芯五角オクラ、クレムソンオクラの3種。

食べ比べてみましたが、白オクラが一番ねっとり感があって、五角オクラは形が星形で切り口が可愛くてもちろん味もおいしい、どれもすごくハリがあって濃厚な味でした。

 

今日はズッキーニをためしてみます。楽しみだ!

 

このお野菜、セット販売も開始したそうなので、ぜひぜひぜひ!

このすごい野菜の持つちから、野菜本来の甘さ、旨味を味わってみてください!

 

【お野菜セット販売します♪】

SASAKI SEEDSの固定種・在来種の自然栽培野菜を詰め合わせて発送致します!

無肥料なので、余分な物が入っていないお野菜、お日持ちします。

内容はその日に収穫したものでお任せ頂きます。

お野菜セットS(6~7品) ¥1800
お野菜セットM(8~10品) ¥2300
お野菜セットL(11~13品) ¥2800

別途クール便送料(¥1088)がかかります。

お支払いはゆうちょ銀行にお振込となります。

発送は8月中は火、木、金曜日
9月以降は月、火、水、土曜日
で承ります。

貴重な固定種、在来種の自然栽培野菜。
是非ご利用ください!

お問い合わせはこちらから↓

 

固定種在来種、ってなんだ??

と思われている方がほとんどかもしれません。何しろ、普段目にするお野菜やホームセンターや種苗屋で売っている種はほとんどすべてF1という種からできていて、固定種などでお野菜を作って売っている人なんてあまりいないと思います。

 

F1とは、異なる親を交配させていいとこ取りし、両親に比べてより生育が旺盛で、抵抗力が強く、収量も高くなる種。「雑種強勢」と呼ぶそうです。大量生産にはとても向いていますが、雑種強勢は一代かぎりで、F1から種を採るとばらつきがでてしまうので、種を採り続けることはできず、毎年種を買わなくてはいけなくなる(種苗メーカーに依存せざるを得ない)。

 

固定種や在来種は、以下に書いてありますが毎年種を取り続けていのちをつないでいけるもの。生育はF1に比べて遅かったりいっぺんに実がつかなかったりで大量生産には向きませんが、味は濃厚で実がぎっしりつまって、野菜本来の旨味を持ち、生命力溢れるエネルギーに満ちたお野菜になります。

 

違いを多分簡単に言うと、次につながる『いのち』という生命力を含んでいる種なのか、そうでないのか、、、

ということになるのかな??

 

 

 

SASAKI SEEDS ホームページより

 

固定種とは、固定された形質が親から子へ受け継がれる種です。

在来種とは、その地方に長年栽培されて風土に適応した種です。 

固定種と在来種の野菜から取った種は、実の形は色々ですが次の年も同じ特徴を持った同じ野菜ができます。

 

命が繋がる野菜です。

 

今売られているほとんどの野菜から種を取っても同じ野菜はできません。

 

固定種の野菜は、じっくり時間をかけて育ちます。

時間がかかるぶん実がギッシリ詰まったシャキシャキとした食感、一般的に売られている野菜にはない芳醇な香り、濃厚な味わいが楽しめます。

 

 

SASAKIさんがアツ〜く何時間もこの種についてのことを語ってくれて、なるほどーー!それは生命力のない人間が増えていくのも当然だ!と納得したのに、それを人に伝えられるほど全く覚えられていないという情けなさ。。苦笑

そして、そのSASAKIさんがこの人のお話をラジオで聞いて、これだ!!と決心し固定種の種をとりはじめたというのが、実は埼玉でもう何十年も固定種・在来種の種を採り続けている野口さんだったそうです。

 

野口のタネ

http://noguchiseed.com

 

ぜひ、固定種とF1の違いのこと、知りたい方はこちらも読んでみてください

http://tanenouta.com/pleasure/879/

 

とにかく何より美味しい野菜はあまり味付けもせず、自然のうまみだけで満足できるので、また食べたくなりますね。今回蒔いた大豆も固定種、在来種のものなので、楽しみです!

順調に育ってますよ〜

 

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梅干しづくりその3〜天日干し

やっと夏らしい陽射しが3日間なんとか続きそうなのでいよいよ梅ぼしの第3ステップ

今日から3日間、土用の天日干しです!

 

梅干し&梅酵母づくりその2はコチラ↓

https://amarananda.wordpress.com/2016/07/15/梅干し&梅酵母づくりその2/

 

紫蘇を漬けてから20日目くらいが天日干しの目安だそうですが、天候がなかなか定まらず7/4から25日目の今日から始めました。蓋をあけたらこんな感じにいい具合に。。カビが生えていなくてよかった!

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菜箸で一つずつ傷つけないよう丁寧に取り出して、ザルにのせていきます。

一個ずつ置いていたら曼荼羅描きたくなっちゃいました!

 

beautiful ume mandala ! 

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やはり紫蘇が分量に対して少し少なすぎたのか、色の染まり具合はまだらですがそれがまた美しいグラデーションとなって緑の背景にとても生えてなんと美しい!

1日1回梅の皮が破けないよう丁寧に裏返します。おススメは朝から干してカンカン照りで1-2時間した後だと、まだ皮がザルにへばりついてない程度なので裏返しやすいです。紫蘇は半分くらい取り出して硬くしぼって同じく天日干し。細かくしたらゆかりとしてふりかけになりますね。

そして、梅を柔らかくそして色濃くしたい場合は、1日目夕方まで干したら赤梅酢が入った容器に戻すといいそうです。まだそれはやったことないので今日初挑戦!そして明日の朝また取り出して同じように干します。

2日目と3日目の夜は夜露に当てるとさらに梅の皮や果肉がさらに柔らかくなるので、軒下に移動して新聞紙をかけて置いておきます。

4日目の朝干し終えて容器にしまうと仕上がりが柔らかく、昼間に取り込むとやや乾燥気味になるそうです。

さぁ〜楽しみですね

暑いのはイヤだけど、梅干しのためにはカンカン照りだとうれしいな

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今沖縄が大変なことになっています!!!

テレビのニュースや大手の新聞では全く大きく取り上げられていませんが、沖縄のヘリパッド問題、今とんでもなく大変なことになってしまっています。

ヘリパッド工事再開でわずか100人余の住民に対して500〜1000人の機動隊を導入し座り込みで反対している住民を強制排除しています!めちゃくちゃ鍛えた機動隊が力ない住民たちを力づくで強制排除です。パトカーが住民をひき逃げまでしたそう!そんなのどこのニュースも伝えてない!!!

9分で終るからコレ見てください!

 

安倍政権による沖縄いじめ

http://lite-ra.com/2016/07/post-2439.html

 

 

今回の参院選で自民党で当選した沖縄出身の某アイドル議員が、当確が出た後テレビ番組で池上さんから、沖縄出身ですが沖縄問題についてどうお考えですか?と聞かれて、これから勉強します、、、と言っていて「はぁぁぁ???」と空いた口がふさがらなかったし、こんな人が国会議員になっちゃってこの日本は大丈夫か??? 誰がこんな人に投票したんだ??? とものすごい愕然としましたが、そんな私も沖縄問題のことは、全く他人事のように思っていました。大変そうだな、、と横目で見ながらも、詳しく知ろうともしていなかった自分を反省しています。

 

でも、

知らなかった!じゃ済まされないほどヤバいことになってますよ日本は!!

どうしてこうもアメリカ寄りなのだろうか日本の政府は。。。

とりあえず今自分にすぐできることは、これをより多くの人に知ってもらうことしかないので、ここでシェアさせていただきました。

 

 

 

さらにこれも見てもらいたいです。

やりきれなすぎて涙が止まりません。

なんでこんなに罪のない人たちが戦争のために使われる訓練場所によって苦しめられなければならないんだろう。しかも自分の国ではない国の基地だというのに。なんでなにもかもを究極の破滅に向かわせる戦争のためにあんなに大自然のまま残されている美しい森をズタズタに切り開いてまで使おうとするのだろう。戦争を起こしたいのなんて世界中で1%も満たないほんの一握りの人たちと軍需産業につく人たちしかいないっていうのに。。やりきれなすぎる。

 

ドキュメンタリー映画『標的の村』

 

 

大豆のたねまき〜2週間後

大豆のたねを蒔いてから2週間後。。。

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すくすく育っております!

いや〜うれしいですね〜

農家さんや畑を長年やっている人にはあったり前のことかもしれませんが、久しぶりにそして初めての土地でタネを蒔いた後はやはりちゃんと育ってくれるか心配でしたが、こんなに立派に育ってくれていてとてもうれしい!

 

そして!

試しに蒔いてみた小豆も芽をだしてくれています!

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成長が楽しみだ〜

 

そして残りの土地もすべて畝をつくり、先日蒔いたのと同じ無肥料無農薬栽培の小豆と2列と、残り3列は行田の青大豆をまいてみました。曇りだったけど蒸し暑くて汗びっしょりかきましたが、こういう汗はいいですね。達成感あります。借りた土地全面が立派な畑(と思い込み)になりました!

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大豆が終ったらあれとこれを蒔こうかな。。。などといろいろ夢がふくらみます。

大豆は連作を嫌うらしいので、また大豆ではない方がいいと書いてありました。

 

今なんだか気温が下がり太陽も出ていない日が続きそうなので成長が心配ですが、少しでもできてくれればありがたいですね。期待しすぎず(何においてもこれがガッカリしすぎないコツですね)楽しみに待ちたいと思います!

 

渋谷ハチ公前での三宅洋平演説2万人も!

いよいよ参議院選挙は

明後日7/10(日)です!

昨日、恵比寿駅前で12時から行われていた三宅洋平くんの演説を聞きに行ってきました。

山本太郎くんも応援で先に演説をしていました。すごい人でした。

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そして、先週土曜日の渋谷ハチ公前では1万人とも2万人とも言われたくらいのとにかくあの場所を埋め尽くすほどの莫大な数の人が、三宅洋平くんの演説を聞いていたにもかかわらず!!!マスメディアではほとんど報道されていないという摩訶不思議なことが起こっています。この国のマスメディアはどれだけ偏っていることか。。こんな前代未聞な大事件、なぜニュースで報道されない!???? 選挙演説でこれだけの人集まったこと、未だかつてありましたか!???

日本が大きく変わろうとしていますよ!!歴史的瞬間になるかもしれません!!

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360°のビュー ↓

https://theta360.com/s/gC3nX9trimj8KxVuNw9SfnPq0

 

この時の演説、さっき見ましたが、アツくなりましたのでシェアします!!!

みてください!山本太郎くんの後に三宅洋平くんの演説です。